我是桃小厨，喜欢吃，喜欢下厨，喜欢收集菜谱，喜欢家里来客人，最喜欢客人夸饭菜好吃……

最近发现了蚝油的好处，于是很喜欢用它。

不知道是不是在广东呆久了，素炒的菜，很喜欢做蒜蓉的。比起清炒，味道确实好很多呢。

今天做一道蒜蓉蚝油西兰花。

瞧，某桃买的西兰花，呵呵，还是挺漂亮的。

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2008-7-3 21:20

掰成小朵，在淡盐水里泡十五分钟。这样做，是因为西兰花其实很难清洗，而淡盐水可以有效去除农药残留，吃起来放心一些。

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西兰花在炒之前要焯一下水。因为西兰花质地比较厚，不焯水的话，炒起来要么不易熟，要么就容易煮过了，失去脆嫩的口感。

锅里放水，加入少许盐，为了让西兰花更入味。

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再滴入几滴油，这样做是为了让西兰花保持漂亮的颜色，口感上不会柴（这个可是大厨的经验）。

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水开之后，放入西兰花

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稍煮一会儿就会闻到西兰花的香味

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这时就可以捞出来了

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三粒蒜瓣。瞧，多饱满！

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剁成蒜蓉（嘿嘿，桃小厨的刀是“十八子”家的，大概是姓李的师傅吧）

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起锅放油，油热后加入蒜蓉

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蒜蓉爆香后，放西兰花

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略为翻炒

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加蚝油

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再翻炒一分钟

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好啦，起锅装盘

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呵呵，不错吧？

既营养，又健康……怎么好似某牙膏的广告词呢？


不理啦，重要的是……真的很好吃哎！


[ 本帖最后由 桃源望断 于 2008-7-3 21:29 编辑 ]

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[ 本帖最后由 桃源望断 于 2008-7-3 21:24 编辑 ]

哈哈，桃套又有很菜菜了，喜欢，呵呵

这个西兰花只放了蚝油和蒜茸，会不会味道淡哦

引用:

原帖由 su_san 于 2008-7-3 21:41 发表
这个西兰花只放了蚝油和蒜茸，会不会味道淡哦

一点都不会哦，因为焯水的时候放了一点盐。而且蚝油真的集盐、酱油、糖、味精的功能于一身！

Susan，强烈推荐你试一下！肯定会成为你的保留菜目！

BTW，Susan，你真是太快了！
前两天看王杰的一部老片子，他在里面演赌技超群的亚洲第一快手……
Susan堪称快手啊……


[ 本帖最后由 桃源望断 于 2008-7-3 21:51 编辑 ]

引用:

原帖由 桃源望断 于 2008-7-3 21:48 发表


一点都不会哦，因为焯水的时候放了一点盐。而且蚝油真的集盐、酱油、糖、味精的功能于一身！

Susan，强烈推荐你试一下！肯定会成为你的保留菜目！ ...

周末决定试试，让LG尝尝鲜，嘿嘿....

颜色也漂亮，偶稀饭

引用:

原帖由 su_san 于 2008-7-3 21:51 发表
颜色也漂亮，偶稀饭

嘿嘿，要不桃小厨怎么会觉得得意呢

照着做，不会错的

哦，蚝油其实比较咸，开始宁愿少放，尝了味道不够再加，千万别一下放多了，太咸就可惜了……

引用:

原帖由 su_san 于 2008-7-3 21:50 发表
周末决定试试，让LG尝尝鲜，嘿嘿....

别忘了晒晒你的成品哦，满足一下桃小厨好为人师的劣根性哈

引用:

原帖由 桃源望断 于 2008-7-3 21:54 发表


嘿嘿，要不桃小厨怎么会觉得得意呢

照着做，不会错的

哦，蚝油其实比较咸，开始宁愿少放，尝了味道不够再加，千万别一下放多了，太咸就可惜了…… ...

有道理，有桃小厨的指点，绝对错不了，呵呵。。。
我以前用蚝油蒸过鱼，榨菜肉末蒸鱼，味道还真不错呢，呵呵....

引用:

原帖由 桃源望断 于 2008-7-3 21:50 发表
BTW，Susan，你真是太快了！
前两天看王杰的一部老片子，他在里面演赌技超群的亚洲第一快手……
Susan堪称快手啊……

呵呵，过奖过奖了

来顶了

我最近都没啥心机做菜

引用:

原帖由 曼蔓漫慢 于 2008-7-4 00:44 发表
我最近都没啥心机做菜

咋回事呢？工作累了？呵呵