呵呵,看过蓝蓝凉菜的JMS,肯定都发现我的调料肯定都到红红的,很多辣椒.
没办法,我和苯熊都是无辣不欢的,我吃辣的程度以前把四川,湖南的同事都吓到过.
上周去市场,终于在北方发现了少见的指天椒,那个高兴真是不能用语言来形容的.立马买了2斤.回来后,想起以前湖南同事从家带的剁辣椒,口水就止不住了.可是偶没做过,不会阿.赶紧打电话问了同事,呵呵,马上就开做了.

以后要是想吃剁椒鱼头,剁椒炒大白菜就不用去超市买了,而且自己做的干净,吃起来也放心呢,还有就是自己做成本低啊.超市一小瓶都是5元,我买的辣椒才2元一斤呢.

上过程,大家一起分享:
1,辣椒一个个的洗干净,放在通风的地方,稍微晾干水分.
2,拨了一小碗的大蒜和姜,剁碎
3,辣椒细细的剁碎.
4,把辣椒碎和姜蒜放在一起加足够多的盐,拌匀.
5,装瓶,密封好.一般放个5天就可以吃了.

小贴士:1,辣椒一定要晾干水分.蓝蓝后来只用纸巾,一个个把辣椒搽干的.
       2,菜板,刀,容器一定不能有油和生水.

反正油和生水是一定一定不能有的.

剁辣椒是很费时费力的,而且很辣手,还好大苯熊皮糙肉厚,不怕辣

呵呵,还有另一种吃法,这个是蓝蓝密制的哦,和大家一起分享一下.
方法很简单,
1,辣椒切成小圈就可以了,不用剁碎.
2,把辣椒装载瓶子里,里面可以放整个的大蒜瓣,和大块的姜.
3,倒入酱油,泡个3天就可以吃了.

呵呵,这个适合用于做凉拌菜,直接用这个酱油就有了姜蒜和辣椒的香气.

过程图没有,上成品给大家看看.这个很下饭的哦.

呵呵，这个太过辣了，我估计受不了。。。

对了，小蓝下次拍特写的时候，调下“微距”，这个照片就不会糊了。

引用:

原帖由 yoyow 于 2008-8-29 16:06 发表
呵呵，这个太过辣了，我估计受不了。。。

对了，小蓝下次拍特写的时候，调下“微距”，这个照片就不会糊了。

呵呵,YOYO肯定受不了的,一次一个四川的朋友来我家,看我吃酱油泡椒,她都怕呢,呵呵
好的,谢谢指导,只是有时就自己一个人在那里拍,而且厨房的灯光很不好.
下次注意,尽量给大家漂漂的PP

指天椒

只怕蓝作的菜,我都不敢吃,我怕辣

引用:

原帖由 yiblue 于 2008-8-29 16:23 发表
指天椒

只怕蓝作的菜,我都不敢吃,我怕辣

没事,你来我给你做不辣的吃.

我一看到辣椒就两眼放光，口水分泌旺盛啊，昨天吃那个麻辣虾米，最后剩的辣椒觉得很不舍得就打包回来，预备炒饭或下面条拌吃，恩，ren美味啊！

哇。真是辣椒王

果然是不怕辣  辣不怕 怕不辣

hello 有空点击网址给我留言吧，许愿活动，谢谢

[ 本帖最后由 yoyow 于 2008-8-31 11:35 编辑 ]

蓝蓝好能吃辣

JJ 是把这里尖辣椒切成环,做凉拌菜,直接用海鲜酱油,可以马上吃.

辣椒太诱人了~