我是桃小厨，喜欢吃，喜欢下厨，喜欢收集菜谱，喜欢家里来客人，最喜欢客人夸饭菜好吃……
这道菜说是桃的私房菜一点也不为过。
本来的确是压箱底儿的本事，为了感谢大家的厚爱，所以，捧出来献宝。
带子的壳非常大个，很深的墨蓝色。据说带子其实就是鲜贝，制成干就是干贝。
这次买的是中等个儿的带子，四块钱一个。因为是下班后去买的，比较晚了，摊主就说，十块钱三个，嘻嘻……
大的带子要七块钱一个，真的有手掌那么大哎……
嘿嘿先上个成品图啊……自己看着也要流口水啊……
带子六个，请摊主代为剖开，摘去内脏，洗干净，每个带子里面都有两块白色的小肉肉，这个也好吃的，别扔了。
放姜丝、葱丝和料酒，略腌五分钟。
热油锅下豆豉和蒜蓉爆香，码到腌好洗净的带子上，蒸锅烧开，放带子。嘿嘿，锅比较小，只能摞着……
蒸一分半钟，出锅，饰以切碎的葱花，淋上蒸鱼豉油，少量油烧热，淋到葱上
好啦……给个特写
漂亮哈？带子肉质嫩而有弹性，味道鲜甜，综合了豆豉、蒜蓉、豉油、葱丝的香，你能想像出来这样的美味吗？
有这道菜，可以两人对饮，可以呼朋唤友，即便是招待贵客，也绝不会失了面子。
有空试试吧！
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本帖最后由 桃源望断 于 2008-12-4 21:44 编辑 ]
