大家好！！今天我来掌勺~希望大家多多捧场哦~~~可以和我一步一步的学着做`嘿嘿、、、

羊肉的营养价值很高，色鲜味美，人们都很爱吃！清炖羊肉，好像是广东人在冬天特别喜欢做的一到菜，即可以即食，又可以做底打火锅。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故很多广东人都会敬而远之。羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味。
待会我会先教大家几种去掉羊肉的臊味的做法，o(∩_∩)o…
Tips：
★
萝卜去膻法。将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。


★
米醋去膻法。将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。★咖喱去膻法。烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。★料酒去膻法。将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。★浸泡除膻法。将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。★橘皮去膻法。炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。★核桃去膻法。选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。★山楂去膻法。山楂与羊肉同煮，除膻效果甚佳。
材料：
羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等。
好了，开始做了做法：
1、
首先，把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来!,

2、把沥干的羊肉放在干锅里烤，叫："哠(hao四声)"，哠到出油，然后在捞起，把锅洗净。
经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。

2、
加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。

3、
再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。

4、
盏过酒以后的羊肉就会变得好香的了。


5、
把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香！

6、
要羊肉好味，除了调料以外，还要加入少许冰糖。说明一下：冰糖要用一大块的最好，因为没有经过漂白，更加天然。尽量不要用砂糖，冰糖比较去火

7、
在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。

正宗的羊肉煲本来应该放点当归的，不过怕太补了，不太适合春天的天气，所以就免去了!用红萝卜马蹄汁代替，就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮，就不会燥热了!

再来个特写~~嘿嘿。。。

在煲里炖大概一个半个小时就可以了。


Tip：羊肉：补虚劳，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。主治肾虚腰疼，形瘦怕冷，病后虚寒，产妇产后大虚或腹痛，产后出血，产后无乳或带下。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

图片一个一个传不上去，只能一起当附件上传了，希望大家见谅~

后面在第2页有一步一步的做法，大家感觉不方便看图的可以看下一页，不好意思了

忙了半天，早饭成午饭了。把图变小了、、、、还是没能一个说明一个图。还是希望大家多支持好了。

不容易啊~小样，哈哈

来支持了哈！
好想吃啊！

真不错   我都饿了

谢谢cherub2姐姐和管理员姐姐的支持~~呵呵o(∩_∩)o... 满足~~

还放了芝麻
喜欢
喜欢

亲，你做的真好，可惜我不吃炖羊肉的不然真的要照着做了！

依据个人口味儿~

我吃你做的菜，哈哈，看了好亲切哦，家乡风味

真的很好吃,看起来,回家试试看

好想吃啊~~

o(∩_∩)o... 真的还想吃

来转转了，回家时候一起吃饭