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【金牌烹饪家】 老少皆宜春日小补-清真炖羊肉

本主题由 sun1987 于 2008-4-11 16:44 提升
1、
首先,把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来!,

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2、加少许油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角。

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3、
加少许油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角。

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3、
再把处理过的羊肉放到油锅里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒。

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4、
盏过酒以后的羊肉就会变得好香的了。

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5、
把用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!

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6、
要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖。说明一下:冰糖要用一大块的最好,因为没有经过漂白,更加天然。尽量不要用砂糖,冰糖比较去火

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7、
在另外一个锅里,竹蔗,萝卜,马蹄和蜜枣煮汤汁。

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正宗的羊肉煲本来应该放点当归的,不过怕太补了,不太适合春天的天气,所以就免去了!用红萝卜马蹄汁代替,就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮,就不会燥热了!

再来个特写~~嘿嘿。。。

在煲里炖大概一个半个小时就可以了。

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最后依据个人口味,加上芝麻或香菜等就可以了

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这样看着方便了

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做的真好,MM好能干哦

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谢谢夸奖
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少食多餐,有益健康
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