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[私房菜] 在家做出好吃到飞起来的麻辣小龙虾

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进入六月鸟~一周内的最平均气温也达到30度鸟~
  很多人都表示,夏天是真的来啦~
  but作为一个资深的吃货,
  我的夏天要从吃到第一口麻辣小龙虾喝到第一口啤酒算起啊!

  很多人表示爱吃麻小,
  但是又觉得外面夜市的麻小不干净,
  那不妨自己在家做哇,
  这就分享给大家麻小的烹制全过程过程~

  第一步,准备食材,并处理干净小龙虾

  很多人表示不愿在家做小龙虾就是因为小龙虾处理太麻烦,
  其实可以省力一点,在买的时候直接让摊主帮忙去掉头尾,
  回家之后只要清洗干净去掉虾线就好。去
  虾线的方法很简单,抓住虾尾中间那一瓣,轻轻扭动就能抽出,
  去掉虾线之后建议每只小龙虾用刷子刷洗虾身3遍或者以上,这样更干净些。
  在家做出好吃到飞起来的麻辣小龙虾
  在家做出好吃到飞起来的麻辣小龙虾
  第二步,准备好香料
  关于辅料的准备可能每个人都不同,
  这里推荐下我最喜欢的香料搭配,具体用量可以根据个人口味调整:
  干辣椒20克 、花椒20克 、葱2根、姜4片 、香叶4片 、大蒜5瓣 、八角1个 、桂皮1根 、生抽45ml 、老抽15ml 、红糖8克 、盐5克 、高度白酒30ml
  在家做出好吃到飞起来的麻辣小龙虾

  第三步,也是最最重要的一步,我们要开始炒小龙虾啦。

  先在锅中加入比平时炒菜烧多的油,烧到3成热,
  放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
  在家做出好吃到飞起来的麻辣小龙虾
   然后放入洗净的小龙虾翻炒均匀,
  然后淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味,
  当看到小龙虾变红后,放入香叶、八角、桂皮等香料,
  倒入200ml的清水加盖用中火焖8-10分钟。
  在家做出好吃到飞起来的麻辣小龙虾
  为了保持小龙虾的鲜美,淋入的清水最好是用碧然德滤水壶过滤过的,因为普通自来水中会有氯气和杂质,会影响小龙虾的味道和口感。
  在家做出好吃到飞起来的麻辣小龙虾
  最后一步,出锅,动筷子啦!
  在家做出好吃到飞起来的麻辣小龙虾
  怎么样,看到这个卖相是不是心动的不行,
  再配上一罐啤酒的话,这不就是传说中完美的夏天?!
  So,赶快回家做起来吧~
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