哈哈，上次参加金牌烹饪家，南瓜饼得奖了，所以搬来这里啦
先上成品

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2008-4-23 16:11

原材料：南瓜、糯米粉、食用油
原料超级简单的，呵呵，烹饪起来也没有油烟，也不要调料，所以适合我这样的好吃的懒人
南瓜的营养价值很高，主要是食部的含水量较低，干物质含量提高，非还原糖和淀粉含量高，淀粉与全糖比率大于1，蛋白质高，纤维较少，维生素A、C含量高，是很好的保健食品。南瓜含有糖、蛋白质、纤维素、维生素C、维生素A 、维生素B1、维生素B2以及钙、钾、磷等矿物盐等多种营养成分。南瓜果实中有7~17%的果胶，其吸附力很强，能粘合与消除人体内的细菌及其毒性物质，保护消化道粘膜，对消化道溃疡有一定疗效，还能粘结胆固醇，防止动脉硬化。南瓜果肉内有一种特殊物质，可促进胰岛素分泌，降低血糖水平，对防治糖尿病有特效。果实中丰富的维生素有保护粘膜的作用，对于保护视力、预防眼疾、美容减肥等均有一定作用（要减肥的JMS看好了）

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2008-4-23 16:44

橄榄油
应该随便用什么油吧，不过因为是油炸，所以我就用橄榄油了，健康，呵呵，虽然很贵，但是用量也很少啊

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2008-4-23 16:44

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2008-4-23 16:44

第一步，南瓜去囊，去皮，切成块
便于后面进行加工
如果不是做南瓜饼，别的吃法是可以吃皮的，因为皮里面含有果胶,淀粉和糖分等多种成分，还可以利尿。

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2008-4-23 16:46

第二步，制作南瓜泥
传统的方法是把南瓜蒸熟，然后用勺子压成泥，我改良了一下，觉得还蛮不错的
先榨汁，这样我可以直接把汁喝了，不会像在蒸熟的过程有味道跑掉或者维生素流失啦
先看看榨汁机吧

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2008-4-23 16:47

榨汁速度很快，不到一分钟，就出了汁和很细腻的南瓜泥了，也不用我手工压你了，呵呵，懒阿
那么多南瓜只有这点汁

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2008-4-23 16:47

金灿灿，香喷喷的南瓜泥出场啦，榨的时候已经能闻到很浓的南瓜向为了，口水……

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2008-4-23 16:49

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2008-4-23 16:49

第三步，揉面团
把南瓜泥和糯米粉混合起来，这个真是苦力阿，我平时力气小，昨晚太用力，现在右胳膊还隐隐作疼呢
如果是冬天，天气很冷，可以稍微加点温水，这样可以增强米粉的粘性，后面揉特别是包馅的时候不会开裂，如果是蒸出来的热的南瓜泥就没有这个顾虑了
因为我不喜欢手上粘乎乎的感觉，所以戴手套了
老公还没回来，就一个人拍照，手忙脚乱的，这样也不用总洗手，手套摘下就好了

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2008-4-23 16:51

面团揉到什么程度算好呢？ 这个是关键，要达到“三光”，即手光、盆光、面团光，也就是说，要面团不粘手，不粘盆，而面团本身呢也要光溜溜的，有光泽
看图就知道了

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2008-4-23 16:52

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第四部，切面团
把揉好的面团切成小块（也可以用手摘，不过我觉得切会整齐点）
注意，此后的几部，直到饼上过前，案板或者盆上都要稍微撒些干的糯米粉，防止用力时会粘在上面
像不像刀切馒头阿

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2008-4-23 16:53

第五步，制作南瓜饼
把切好的块揉成圆圆的团，像做汤圆一样
传统的南瓜饼是要包豆沙等馅的，但是我不喜欢吃豆沙，太甜，所以我可以省略一步了，哈哈，又懒
我搓得不太圆，好象大小也不一，不过不影响美味阿

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2008-4-23 16:55

现在可以来压饼了，把前面的圆团压扁，可以用手压，我觉得会受力不均匀，中间高，手掌也没那么大，不过我这次尝试用擀面杖来压了，后面又用宽的刀来压，效果不错

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2008-4-23 16:55

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2008-4-23 16:55

第六部，煎南瓜饼
现在还是最重要的啦，南瓜饼该上锅了
锅里倒点油，用小火慢慢加热
整个过程就这点橄榄油，应该不算不健康吧，呵呵

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2008-4-23 16:56

倒油之后，把油均匀地铺在锅底，我就用铲子凑合了，像不像地图阿，呵呵

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2008-4-23 16:58

等油大概5分热的时候，可以把做好的生南瓜饼放进去了
因为饼吸油的速度超快，何况我就放了那么点呢，所以之后要迅速把放进去的南瓜饼翻面，这样便于吸油均匀

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2008-4-23 16:59

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2008-4-23 16:59

如果觉得前面把饼换来换去太麻烦，就可以在上锅之前把饼的两面都刷点油，之后就简单了，但是我觉得会浪费油
最后的饼可以放在前面出锅的饼上扫一下，因为油还在表面，没煎进去呢
上面的饼是不是已经开始露出诱人的卖相了阿
我一共做了12个饼，要分三锅，而为了所有饼都有油，就迅速把前面的饼换出来，把后面的饼放进去，重复2次就好了，觉得节省好多油，也少吃了很多油，就不会觉得油腻了
有个特别小的，很可爱

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2008-4-23 17:01

煎饼的过程要有耐心，经常翻翻，小火，才不会焦
如果心急，可以盖上锅盖，这样熟的快，有水蒸气也会比较软，但是不要时间长，会焦了

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2008-4-23 17:02

最后1步啦，南瓜饼烤到什么时候才算熟，可以出锅了呢
我的经验是这样：饼的颜色变成很亮的黄色，像南瓜泥那样，再用筷子敲敲，觉得稍微有点硬的质感，大概一锅5分钟左右就好了。
蒸的话就不知道了，以前蒸过一次，不过因为水蒸气多，后来太粘了，放在碗里都粘一起了，据说那样的以后要吃也是要用油再煎的，所以就不麻烦了

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2008-4-23 17:02

出锅就可以吃啦，被我忍不住吃了一个，所以就剩11个了

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2008-4-23 17:04

加点粥和小菜，就是一顿很好的饭啦，也可以当点心呢